Økologisk nyttårsmeny for to!
Mange går ut for å feire nyttårsaften. Men ikke så få feirer denne i dobbelt forstand sprudlende festen hjemme. Som oftest sammen med venner og familie. Men også to kan få noe ekstra ut av årets siste dag hvis den forberedes litt. Og hvorfor ikke prøve økologisk i år! zabaglione, zabajone, nøttekake, hasselnøttkake, champagne, waldorf salat, kongekrabbe, kalkun, nyttårsaften, nyttår, økologisk, økologisk kylling
Jul med nye smaker!
Bildet over:Smalahove kan du koke omtrent som pinnekjøtt, hvis du da ikke har en egen spesialoppskrift fra Vestlandet, for dette er Vestlandskost på sitt beste. Og ingenting å være redd for å prøve. julemat, slow food, slow food telemark, svensk tunnbrød, kålotstappe, panettone, svensk juleskinke, juleskinke, smalahove
Deilig syrnet smør i en fei!
I disse smørfattige tider blir jo hjemmelaget smør et deilig alternativ. og ikke er det vanskelig å lage heller. Nedenfor finner du en trinn for trinnoppskrift på syrnet hjemmelaget smør.
Til bords med Toulouse-Lautrec
At franskmannen Henri Toulouse – Lautrec (1864 – 1901) ikke bare var plakattegner, men også en ypperlig akvarell og oljemaler, og litograf, vet kanskje mange. Men at han også var en fremragende amatørkokk, gourmet og vinkjenner vet kanskje de færreste. En tidligere tiders Slow Fooder!
Hva vet du om upasteurisert ost?
Har du smakt de franske ostene Roquefort, Camembert eller Brie de Meaux, de italienske Parmesan og Grana Padano, eller sveitsiske Emmentaler? Ja da har du spist ost av rå melk, eller upasteurisert melk, som vi sier i Norge. Vi importer både disse og andre i tonnevis. Du trodde kanskje de var pasteurisert? smør, råmelk, rå melk, melk, ost, pasteurisert melk, pasteurisert ost, upasteurisert melk, upasteurisert ost
Scampi er ikke scampi!
Det er sørgelig så å si hver uke å lese norske matskribenters omtale av ”scampi”, som altså ikke er scampi. Eller å få servert oppdrettsreke på restaurant, når du har bestilt kreps. Eller i butikken! havskräfta, jomfruhummer, skalldyr, norsk sjøkreps, sjøkreps, oppdrettsreke, Nephrops Norvegicus, Norway lobster, kongereker, tigerreker, scampi
Løyte gard, lokalprodusent med mangfold.
I grenda Fjellgardane på veien mellom Drangedal og Gautefall, ligger gården mange er innom på veien til hytta. Og mange er de som kjøper med seg av gårdsbutikkens varer. Ikke bare foredler de produkter fra fiskevannene i området, både sau og gris hører til det mangfoldige tilbudet. ørret, sik, gris, lam, langtidsmodnet skinke, spekeskinke, lammecarre, frittgående griser, slow food telemark, slow food, varmrøkt sik, Løyte gard
Nyhuus gard, -hvor frukt og kunst går hånd i hånd
Sauherad er, som mange vet, en av landets største fruktkommuner. 30 prosent av Norges fruktproduksjon kommer derfra. Nyhuus gard på Nesodden, litt utenfor Gvarv, er en av de mange produsentene. Men kunst, design og gyllenlær er også en del av gårdens mangfold.
Vellykket setertur
Lørdag 13 august møtte 16 forventningsfulle Slow Food-medlemmer opp på Finnvollen seter ikke langt fra Bondal, som ligger noen kilometer fra Tuddal. Der ble vi tatt i mot av Bent og Grete Nilsen, som driver setra 3 måneder hvert år. På bildet er også datteren og barnebarna med. Turen ble arrangert av Slow Food Telemark og Slow Food Asker og Bærum i fellesskap. Fra sistnevnte møtte 5 stk. med Per Christian Bakken i spissen. (Se deres flotte bildebidrag neders på innlegget.) Les mer…
Vi trenger deg på Mersmak!
Til alle medlemmene.
Comosjøen, hvor fisk er næring
Ytterst på landtungen som deler Comosjøens nedre del ligger byen Bellagio, av ordet bella som betyr vakker. Og av mange regnet som Europas vakreste. Med sine ca 3 000 innbyggere er den ingen stor by. Men populær har den vært, helt siden romertiden. Og smakfullt tilberedt fisk fra sjøen er en selvfølge i Bellagio. Her ble de inspirert, de store kunstnerne; Verdi komponerte mesteparten av La Traviata i villa Melzi og Franz Liszt fikk inspirasjon i den mauriske paviljongen samme sted. Paviljongen han var så glad i, -komponisten og pianisten som også var en datidens playboy, og kom til Bellagio i 1837 sammen med grevinne Marie d’Agoult. Og som installerte seg i Como da datteren Cosima ble født. “Hva annet er det i denne verden enn betraktning, arbeid og kjærlighet?” sa grevinnen. Og det kan hun jo ha mye rett i. sik, abbor, røye, gjedde, maisild, suter, como, comosjøen, fisk, fiske, innlandsfiske, norditalia, italia, de, italienske, sjøene, bottarga
Norsjø, hvor fisken får være i fred
I Norsjø er det fisk. Mye fisk! Og hele 13 registrerte arter. Kjøper man fiskekort er det fritt frem for sportsfiskerne. Men hvorfor ingen ser en mulighet i yrkesfiske i disse vannene er en gåte. Les mer… fisk, ferskvannsfisk, norsjø, sik, gjedde, ørret, sjøørret, abbor, suter, krøkle, kot, røye, innlandsfiske
Alsace - hvor mat og vinkultur går hånd i hånd
“I dette området finner man fortreffelige gjestehus. De koker utmerket, spesielt fisk. Men matvanene er svært forskjellig fra våre. De fortynner aldri vinen som hos oss, og det har de rett i. Og de blander forskjellige kjøttsorter, bedre krydret og avstemt enn hos oss. De minste måltidene tar tre til fire timer, de spiser saktere og sunnere enn hos oss. Og bordet dekkes i overflod” Alsace, Ribeauville, Auberge, de, l'ill, choucroute, sauerkraut, syrnet, kål, pinot, blanc, gris, sylvaner, riesling, gewürztraminer, muscat
Bli medeier i Århus Andelslandbruk!
Århus Andelslandbruk i Skien etablerer Norges 3. andelslandbruk i dag. Dersom du er interessert i å dyrke dine egne urter eller grønnsaker er dette midt i blinken for deg som ikke har egen hageflekk. Gå inn på vedlegget i PDF for innmeldingsskjema!
Den lombardiske landsbyen
Alle sysler de med sitt, de trange gatene summer ikke av stemmer som de gjorde bare for noen få måneder siden. Det er lavsesong i Marzio. Litt for lav kanskje. Les mer…
Toscanas hvite delikatesse
”Det kanskje viktigste som trengs for å lage Colonnatas presidieprodukt er marmor. Uten den, ingen lardo di Colonnata", forteller Antonio Musetti i den lille landsbyen Colonnata, 537 meter over havet noen kilometer innenfor Carrara. Slow Food Telemark, Slow Food, lardo, lardo di Colonnata, scampi, toscansk brød, marmor, Colonnata, toscana, carrara
Et vellykket Seljordsbesøk ble det!
15 spente slow food-medlemmer trosset kulden og dro til Seljord for å smake vin og spise deilig lokal bondekost, og ble så langt fra skuffet. Les mer… ørret, sik, Seljordvin, Lokalmat, Seljord Vin, Bjørge Gård, lokal mat, varmrøkt sik, varmrøkt ørret, elgkarbonader, Telemarksku, Telemarkis
Liguria, - Italias kjøkkenhage
Inneklemt mellom middelhavet og fjellene, den franske grensen i vest og Toscana i øst ligger Italias minste region, Liguria. Ikke akkurat oversvømmet av skandinaviske turister, men du finner allikevel både fastboende og tilbakevendende nordmenn i dette naturskjønne og matkulturelle området.
Mersmakelig matglede
Det var noe deilig og befriende over Mersmak i Skien. Matglade mennesker og flotte småskalaprodusenter utvekslet smak, nytelse og diskuterte bordets gleder. Kommunikasjonen var lidenskaplig og hjertelig nesten som å diskutere mat med en italiener. Undertegnede tok turen fra Slow Food Asker og Bærum for å hjelpe til på Slow Food Telemark sin stand den lørdag 28. August. Det ble noen flotte og hyggelige timer ikke minst på grunn av flott vær og et lydhørt publikum. Slow Food Telemark serverte smakstallerkener med sild, sik, rømme og flatbrød alt flott dandert av kyndige kokkehender. Piemontes fjerde B
Piemontes 3 B-er er mange kjent med. Alle tre er vinnavn, og blant Italias beste. Men Piemonte har også en fjerde B, som så absolutt fortjener å bli nevnt. Kjent for mat og vin, sakte mat, og det sakte liv. Kjennetegnet ved en snegle. Carlo Petrini, Osteria Boccondivino, Osteriea dell'Unione, Kaninlever, Kanin, Stuet kanin, Slow Food, Bra i Piemonte, Slow Food Telemark, Alba, Treiso, Asti, Piemonte
Fra bakerovn til bakerovn Duebryst og ørret Tenk å ha en bakerovn hvor du kan boltre deg i smakfulle produkter, nesten bruke den som et lite hjemmeproduksjonskjøkken. Vi har vært på omvisningstur hos tre forskjellige bakerovnseiere, og sett på tre forskjellige ovnstyper. Les mer…
Vår på Skagen! Holger Drachmann Skal jeg nevne det sted hvor jeg helst drages hen.
Piemontes 3 B-er Barolo, gateparti Ikke alle kjenner Piemontes tre B-er: Barolo, Barbaresco og Barbera. To av b-ene er små landsbyer, èn er en druesort. Barolo med sine 697 innbyggere ligger, som så mange andre landsbyer i Piemonte, på en høyde, 301 meter over havet, Barbaresco med 641 innbyggere på 274 meter, og druesorten Barbera finner du over hele regionen. Les mer… food, slow, telemark, Piemonte, Barolo, LaMorra, Barbaresco, Barbera, Svinestek, Tunfiskpatè, NonnaGenia
SLOW FOOD INFORMASJON – 30 siders PDF som gir deg en oversikt over hva Slow Food er og bevegelsens ulike aktivivteter.
Slow Food er en verdensomspennende ikke-kommersiell bevegelse som arbeider for god, ren og rettferdig mat. Slow Food Telemark vil fremme stedsegen mat og matkultur. Slow Telemark arbeider for å dyrke de enkle gledene ved god mat i godt selskap og koble matgleden med en forpliktelse overfor dyr, natur og mennesker.
RELEVANT INFORMASJON OM SLOW FOOD: SLOW FOOD COMPANION – er et magasin som blir sendt alle nye medlemmer og inneholder nyttig informasjon om Slow Food.
SLOW FOOD ALMANAC – En 256 siders almanac, utgitt på åtte språk og sendt til alle medlemmer av den internasjonale bevegelsen. “Nettverk, biologisk mangfold, lokal økonomi, glede og tradisjon” er de fem temaene i denne utgaven. PRESSEKLIPP – Presseklipp fra weben i Norge eller utlandet. Klippene kan være: Noe av generell interesse, Slow Food omtale i media, om god ren og rettferdig mat og reaksjoner på standardisert mat og matproduksjon. Vi tar gjerne imot dine tips til linker. Send dem til redaksjonen på mailadresse Vi tar gjerne imot dine tips til linker. Send dem til redaksjonen på mailadresse. presseklipp@slowfood.no
SLOW FOOD LOGO. – Det er flere retningslinjer for bruk av Slow Food sin logo. Les mer på det på de internasjonale sidene. Om du skal bruke logoen til trykk eller web kan du laste ned ulike filformater.
BLI MEDLEM AV SLOW FOOD NORSKE PRESIDIER: Last ned i PDF: TERRA MADRE 2008
LINKER Slow Food Agder
SLOW FOOD I NORGE styres av lokallagene. Det å kunne spise god mat gjerne sammen med andre mener Slow Food er en menneskerett. Slow Foods medlemmer deler matgleden med et bevisst ansvar for miljø og mennesker.
KONTAKT SLOW FOOD INTERNASJONALT: | ||
webredaktør Slow Food Oslo
Slow Food i Telemark er en sone på Origo. 
