Viser arkivet for stikkord matverksted

Matverksted og gjestebudet på Århus Gård sist november

Vidar Oterkiil disker opp!

November er en flott måned for å samles rundt grytene og dele matglede! Plassene blei derfor raskt fylt opp og bryggerhuset på Århus Gård “kokte og sydet” på flere vis denne gråkalde lørdagen.

Bjørn Dagsrud og Marit Nordhov stod for regien og startet allerede opp kvelden i forveien med oppvarming av bakerovn og setting av garn i Norsjø. Her var ingen ting overlatt til tilfeldighetene, så da dagen rant lørdag var deiger klare, mangfoldige kasser med grønnsaker og frukt på plass, kjøtt I fra fjørfe, telemarkskalv og vilt skaffet til veie og en bakke full av blodfersk sik og gjedde stod klar til sløying. Alt så kortreist, økologisk og smaksrikt som vi alle drømmer om.

Slow, fersk og varmrøykt!

Selv om fasilitetene I bryggerhuset ikke akkurat er av det mest funksjonelle slaget er den store, gamle bakerovnen uvurderlig til dette bruket. Gode solide trebord til kutting, knaing og utbaking er også alltid trivelige å stå ved. Denne dagen fyrte vi også opp i det gamle langhuset slik at vi fikk kokt kraft på hjortebein over åpen flamme. I tillegg gravde vi opp en original kokegrop hvor vi bakte kjøtt fra både elg og telemarksku. En fasinerende og praktisk metode som tryller fram de beste smakene!

Slow, Pizza på vei inn i ovnen!

Og gode smaker blei det, gjennom hele dagen! “Frokosten” startet med tykklefse rett fra takka og fortsatte med pizza I alle varianter rett fra den glovarme bakerovnen. Høydepunktet var likevel kveldsmåltidet med alt fra ferske brød til varmrøkt sik og sik/gjeddekaker, grønnkålsupper, steinovnsbakte grønnsaker og en stor gås, hjemmelaget båndspagetti, kjøtt av både elg og telemarksku tilberedt I kokegropa, hjemmebrygget øl, m.m.. Og selvfølgelig blei det tilslørte bondepiker til desser!

Slow, kraft fra hjort over åpen flamme!

“Matdugnad” på dette viset er en flott måte å få inspirasjon og ny lærdom på, men fremfor alt en trivelig måte å være sammen på! Takk til dere alle for humørfylt og kreativt pågangsmot!

Ellen Dagsrud
Slow Food Telemark