Viser arkivet for stikkord piemonte

TERRA MADRE OG SALONE DEL GUSTO I ITALIA – 23. og 27. oktober 2014

Hver annet år arrangerer Slow Food det store matmøtet Terra Madre i Torino med flere tusen medlemmer fra hele verden. Parallelt arrangeres den fantastiske matmessa Salone del Gusto hvor du finner de beste og mest identiske smakene Italia og Europa har å by på.
Les mer…

På tur til Piemonte, Italia 19 – 23. september 2012

Dag 1.
Hyggelig oppmøte på Torp der 22 deltakere gledet seg forventningsfullt til turen. Det gastronomiske innslaget sto på ingen måte i forhold til det menneskelige.
God espresso ved ankomst Bergamo, deretter rett i bussen med en tiltrengt stopp om lag halvveis for bunkring av vin, litt vann, ost, pølser og spekeskinke. Den egentlige Slow Food – tur startet her.
Sen ankomst til hotellet i Barolo, med risotto, svinebiffer og semifreddo Dolcetto d’Alba 2010 fra Brezza (hotellet var også vinprodusent)

Dag 2.
En aromatisk og intenst duftene start på dagen hos Tartuflanghe i Piobbesi d’Alba som er mottak og videreforedler av Piemontes trøfler. Omvisning der håndlaget pasta med trøffel og safran virkelig satte nesen i bevegelse. Etterpå var det smaksprøver med trøffeljus, kaviar, div. pateer og ost med trøffelhonning, fikenmarmelade var hovedrett og konfekt av hasselnøtt og trøfler var dessert, vann og vin.
Etter en fin kjøretur med hasselnøtter og vinstokker i bakkene rundt, kom vi sydover mot Dogliani der landbruket var mer fokusert på melkeproduksjon. Vi besøkte ett lite meieri på gården Penta.
Der ble det også smaksprøver på terrassen med stedets oster, pølser og en fantastisk lardo til brød, og en ganske lokal vin, det hele smakte fantastisk og vi rakk akkurat å handle i gårdsbutikken før vi hastet videre til lunsj på Casa Matilda, en nyetablert produsent av div. grønnsaksprodukter og salater, serverte en innholdsrik meny fra egen og naboers produksjon på sin terrasse med en perfekt utsikt over Dogliani og området rundt.

Utenfor Casa Matilda.

Mat og vin:
Foccacia med brunet løk, paprika og ansjos pure ,hvitløk og urter mm og mandelkake som høydepunker. La Bottega De Casa Matilda Dolcetto de Dogliani 2010 var en hyggelig vin med mye varm søt frukt lett bitre kjerne (stenfrukt) god syre og snille tanniner.
Tilbake i Barolo ble det en rask tur på byen for og teste noen vinprodusenter med utsalg og smaksprøver , før vi busset til Bra der vi spiste en ” bra ” middag på Osteria del Boccondivino. Restauranten er i forbindelse med Slow Foods hovedkontor i Bra.

’Snilen’ i bakgården.

Mat og vin:
Vegetar pudding/urtesuppe med spinat og kraftig kremet ostesaus. Tynn tagliatelle med smør og parmesan. Hovedrett var mørkokt kalv i kraftig og aromatisk saus . Nøtte-pannacotta med nøttenougat.
Langhe favorita mora 2011 (rik fet nese med melon og tropisk frukt, god syre og lett spritz , lett bitter avslutning). Tenuta Cica Asinari Dei Marchse di Gresy Monte Aribaldo Dolcetto d’Alba 2010 (eikepreget frukt med mørke plommer moderate tanniner og lidt rå avslutning).
(Barbaresco 2007 Montestefano Prubutori del Barbaresco magnum).

Dag 3.
En innkjøpsrunde i Alba startet dagen der jeg fant ost vin og lardo utsalg i byens hovedgate(slik vil vi ha det hjemme også), de formelle vinsmakingene startet hos CasCinaCastle`t der vi også fikk en runde i produksjonsanlegget. Rose og Barbera av det lette slaget med Passum 2007 (mørk rød svart, tett søt nese med bjørnebær og lakris, integrert, men tilstedeværende eik ,gode tanniner ,ung avslutning) og en ganske søt musserende Moscato d’Asti til slutt.

Det er CCC som lager vinen med det kjente Vespa-motivet. Hun som serverte oss er en av jentene
Lunsj og vandring i grønnsakshagen hos Luigi, fantastisk mat i ennå bedre omgivelser (hvitvin ? ) rød Freisha og Barbera, denne av en særdeles god kvalitet, rå sursøt saftig frukt, god konsentrasjon og en flott syre og tannin-struktur, (det er nettopp det en forventer av en barbera)

Med Luigi i hans vinkjeller.
Ettermiddagen startet med omvisning og handel i vinbutikk i historiske og flotte omgivelser hos Fontafredda.

Mat og vin:
Middagen var turens beste og vi startet med russisk salat og perfekte Grissini til (Pradalupo Roero Arneis 2011, pære og sitron/sitrus, søt fet nese og god syre).
Pudding av Jerusalem artiskokk og kremet rik ostesaus(raschera dop). (Nebbiolo d’Alba Marne Brune 2010 , medium mørk rød frisk ung frukt og krydder god syre og grei taninstruktur)
Ravioli del plin
Mørbrand av ” La Granda ” kalv (slow food presidium) og bilologiske grønnsaker fra fontanfreddas egen hage . (Barolo Seralunga 2007, godt rød med lett brun kant ,søte kirsebær/frukt lette krydder med innslag av tjære og tørre roser og fiol god syre og integrerte harde tanniner )
Pocherte pærer med kald zabagione krem, (Moscato d’Asti moncucco Docg 2011 , lett frisk og sylig med roser og muskat fruktig søte bananer og balansert sødme og syre i slutten

Dag 4.
Fin start på dagen med vin- besøk hos Negro Angelo & Figli, som holder til i Roero , omvisning i Negro’s staselige nye kjeller og smaking av vinene :
Serra Lupini Roero Arnis2011( lys gul , fet søt frukt nese med tropisk frukt god syre frukt /sødme og lett bitter avsluttning ).
Dina Barbera d’Alba 2010 ( tett rød , varm rød frukt med snille trekrydder og sylige kirsebær og plommer grei balanse på den syrlige siden. Litt spinkel i slutten, 20% eik / 80% stål .
Nicolon Barbera d’Alba 2010 ( kraftig tett rød søt varm frukt med plommer og lyse kirsebær ,syrlig og godt strukturert med integrerte trearomaer og god konsentrasjon ( 50% barriqe og 50% botte).
Cascinotta Barbaresco Neive 2007 (lys brun mye søt frukt og lette blomster god syre og elegante tanniner)
Deretter til lunch hos Alessandro. Igjen en fantastisk lunsj, med topp mat og utsikt over vinmarkene.

Mat og vin :
Alessandro Bianco Cortese 2011 ( frisk skarp med hvite rips og eplekart, syrlig frisk slutt.)
Alessandro Iris Chardonnay 2011 (tropisk frukt ,smør og hvite blomster syrlig med tørr avslutning ).
Luna Alta Berbera d’Asti 2011 (varm frukt med eik og plommer, dom. Av ek god syre og grei lengde 50% i bariqe i 6 måneder og alt i botte 6 måneder.)
Barbera d’Asti Vigna del Fagiano 2009 ( lys brun rød , moden mørk frukt lett ek søt bærmarmelade god syre og tannin og trekrydder.
Pilar Mosto Parzialmente frementato Moscato d’Asti 2011 (søt syrlig med parfymert frukt og sødme i slutten)
Så var det hjemreise. Avreise til flyplassen på natten og avgang kl 7 om morgen.
Takk til Olivenreiser v/Helge Pedersen for solid guiding og opplegg.

EVEN OG VIDAR

Aktiviteter 2012. Fullt program

Her ligger programmet for Slow Food Telemark for 2012. Tilbudet er både mangfoldig, matnyttig og noe for enhver smak tror vi! Både lokale turer og en flott reise til Piemonte i September tilbyr vi deg. En tur som ble suksess i 2010!
Les mer…

Slowfoodtur til Piemonte 19-23.September!

Interessert i en tur til Piemonte i høst? Her finner du årets program. Turen ble fulltegnet (egentlig overtegnet) i 2010, og var kjempepopulær!

Onsdag 19.9:
Avgang med Ryan air til Bergamo kl 16.20 fra Torp.
Ankomst Bergamo kl 18.45. Ca 2 timers transfer med buss til hotellet i Barolo(www.hotelbarolo.it). Vinsmaking i hotellets historiske Cantina Brezza før middag. Middag på hotellet.

Grappa fra Piemonte blir som regel god. Takket være de gode vinene de er destillert ut fra!

Torsdag 20.9:
Barolo-Roccaverano-Fontanafredda-Distilleria Marolo-Monforte-Barolo.
Vi starter med besøk på www.robioladiroccaverano.com i Roccaverano. Her produseres osten Robiola. Så til Canelli for piknik hos broren til Luigi(for dere som var med i fjor). Så til Alba for grappabesøk på destilleriet www.marolo.it .Tilbake til hotellet. Tid på egenhånd fram til middag. Barolo har et godt utvalg av mat- og vinhandlere, samt kafeer og barer. Og ikke minst et nytt flott vinmuseum. Så til Fontanafredda(www.fontanafredda.it) , den største vinprodusenten i området. Omvisning. Og vi slår riktig på stortromma når vi setter oss til bords her-i spisesalen Villa Reale. Som under kongedømmet på slutten av 1800 tallet var stedet hvor man lagret pølser og ost. Her trakteres vi i dag med de beste lokale retter, samt 4 forskjellige topp viner. I naborommet, Rotonda Mirafiore, satt Carlin Petrini den 26 juli 1986 sammen med sine kollegaer og skisserte en ny bevegelse; Movimento Arcigola, som snart ble Slowfood. Mange av produktene i restaurantens kjøkken er Slowfood- presidier.

Lunsj i Piemonte kan by på så mangt!

I 2010 BESØKTE VI BARBARESCO DA BØNDENE KOM INN MED ÅRETS DRUER

Fredag 21.9:
Barolo-Monteu Roero-Costigliole d’Asti -Castagnole Lanze-Barolo.
Vi åpner dagen med vingårdsbesøk på Cantina Negra(www.negroangelo.it). Produsent av vinene Arneis(hvit) og de røde Barbera og Barbaresco.
Deretter til lokal bondegårdslunsj. Fra lunsj til Castagnole(www.lanze.it) hvor vi møter de offisielle vinmyndigheter. I rådhuset i den lille byen Castagnole mottar ordføreren oss og tilbyr oss litt lokal mat og vin. Vi får informasjon om hvordan de lokale myndighetene bidrar til ivaretagelse av kvaliteten på Barberadruene i området, samt legger til rette for de lokale vinprodusentenes kvalitetskrav. Samarbeidet mellom de private vinprodusentene og lokale offentlige myndigheter er enestående. Kommunen promoterer og selger vinen på linje med de private samarbeidspartnerne. Alle med samme hensikt; garantere kvalitet og øke innsalget for lokale produsenter. Her kan dere også adoptere en vinranke. Middag på hotellet i Barolo.

Gateparti fra Barolo

Lørdag 22.9:
Barolo-Bra-Dogliani/Casa Matilda-Barolo-Piozzo-Barolo.
Til Bra for møte med Slowfoodorganisasjonen her(dette bekreftes i januar. Alternativt et annet besøk hos produsent). Vi jobber med et besøk hos en lokal produsent sammen med representanter fra det lokale Slowfoodkontoret. Så videre mot landsbyen Cervere for lunsj. Cervere er et område svært så forskjellig fra vinområdet; Her er det svin, kveg og div produkter knytta til denne delen av landbruket. Vi besøker en stor bondegård som driver med dyr. Omvisning og en prektig lunsj med lokale godsaker. Tilbake til hotellet. På vei til middagstedet besøker vi www.baladin.it, en ung fremadstormende ølprodusent, Le Baladin i Piozzo. Middag her. Tilbake til hotellet.

Søndag 23.9:
Opp ubehagelig tidlig for transfer til Bergamo for fly 07.30.
NB: Flybilletter Ryan Air tur/retur Torp-Bergamo 19-23.9 ligger i dag inne for ca kr 800 pr person på nettet(pluss de vanlige tillegga). Flybilletter kjøper hver enkelt sjøl(så fort som mulig for å få det billigst mulig).
NB: Rekkefølgen på besøk kan bli gjenstand for forandringer, samt at enkelte programforandringer gjøres til beste for deltakerne og programmet som helhet.
Pris pr person i dobbeltrom: kr 6.700
Enkeltromstillegg: kr 600,-
Prisen inkluderer:

  • Transfer med buss fra/til flyplassen i Bergamo
  • 4 netter på hotell i Barolo med frokost
  • Div. besøk med servering nevnt i programmet
  • Helpensjon i form av lunsjer/piknik og middager nevnt i programmet med vin/vann inkludert
  • All transfer knyttet til programmet
  • Lokal engelsktalende italiensk guide under hele oppholdet
  • Reiseleder fra Oliven Reiser under hele oppholdet(Helge Pedersen)

Turen arrangeres som et samarbeid mellom Slow Food Telemark og Olivenreiser.
FOR PÅMELDING; KONTAKT WWW.OLIVENREISER.NO

Piemontes fjerde B

Piemontes 3 B-er er mange kjent med. Alle tre er vinnavn, og blant Italias beste. Men Piemonte har også en fjerde B, som så absolutt fortjener å bli nevnt. Kjent for mat og vin, sakte mat, og det sakte liv. Kjennetegnet ved en snegle.
Les mer…

Piemontes 3 B-er

Barolo, gateparti

Ikke alle kjenner Piemontes tre B-er: Barolo, Barbaresco og Barbera. To av b-ene er små landsbyer, èn er en druesort. Barolo med sine 697 innbyggere ligger, som så mange andre landsbyer i Piemonte, på en høyde, 301 meter over havet, Barbaresco med 641 innbyggere på 274 meter, og druesorten Barbera finner du over hele regionen. Les mer…

Langhe, Alba og Nonna Genia

(Trøfler, sopp og salame)

Området Langhe er kjent for sine toppviner og sitt kjøkken, Alba med sine 29 000 innbyggere for sitt hvite gull; Tartufo bianco, eller hvite trøfler. Og Nonna Genia for det hun har gjort for det Piemontesiske kjøkkenet._
Piemonte var et fattigslig bondeland helt opp til 1950-60-årene. Først da ble mange av de små landsbyene koblet sammen med veier, og vann ble lagt inn i husene.
langhe-alba-og-nonna-genia">Les mer…

En perle i Piemonte

Castiglione Falletto

Nesten midtveis mellom de to åsene hvor La Morra og Serralunga d`Alba ligger, troner den lille landsbyen Castiglione Falletto, 400 meter over havet.
La Morra med sine gode lokale viner og produsenter, Serralunga d`Alba hvor Barolo Chinato har sin opprinnelse. En drikk som sies å ha god virkning mot malaria og annen styggedom. Borte i årtier, nå fått en renessanse som digestive.

En perle i Piemonte